好多东谈主喝了一辈子茶，却从来没搞浮现过一个最基础的问题：为什么大红袍不是红茶，安吉白茶也不是白茶？
这不是在问脑筋急转弯。这背后其实荫藏着中国茶最中枢的逻辑——茶叶的分类根底不是按照茶树分的，也不是按照产地分的，而是按照发酵进程分的。
换句话说，团结棵茶树，用不同的方式对待它，就能作念出十足不同的茶。就像一个东谈主，在不同的环境里会活成不同的步地雷同。
茶叶的神色隐讳
这就像苹果切开后会变色。茶叶亦然雷同的真义真义。鲜叶采下来以后，叶子里的细胞会自动发生氧化反映，时辰越长，神色就越深。十足不氧化的是绿茶，安稳氧化到一半的是乌龙茶，十足氧化的等于红茶。发酵进程越高，泡出来的茶汤神色就越深，从浅黄、琥珀色一直到深褐色。
是以茶叶就这样分红了六个品级：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。每一种茶皆是时辰和工艺的居品，莫得谁更高等，仅仅聘用不同汉典。
伸开剩余89%绿茶，中国东谈主的捏念
国东谈主最可爱喝的是绿茶。这不是莫得原因的。绿茶是十足不发酵的茶，采下来以后要坐窝用高温杀死茶叶里面的酶，老成它不息氧化。这个经过叫"兑现"，一个字就说出了它的暴力。
但正因为这种暴力，绿茶才锁住了最原始的那份鲜。干茶是绿的，汤是绿的，叶子亦然绿的——三绿的本性。喝到嘴里等于那种领悟、鲜嫩的嗅觉，就像径直喝进去了春天。
中国十大名茶里前六个皆是绿茶。龙井、碧螺春、毛峰、潸潸、瓜片、毛尖，一个比一个盛名气。其中龙井是最顶流的，但真巧合的龙井其实很稀有。
龙井分两种：明前和雨前。明前龙井是清朗前采的，产量低得吓东谈主，价钱也就随着飙升。那种茶喝一口就知谈为什么那么贵——香气骄横，滋味鲜嫩，每一个细节皆透着谨慎。但明前龙井的问题是，贵得离谱，还时常买到假的。
雨前龙井就本色多了。谷雨前采的茶叶，产量相对多一些，价钱也亲民，性价比极度高。喝着也不比明前龙井差些许，反而因为叶子更进修少量，香气脉络更丰富。对大多数东谈主来说，这等于最佳的聘用。
还有一个容易被诬陷的茶叫安吉白茶。名字里有个"白"字，好多东谈主就觉得它是白茶。其实它是绿茶，只因为叶子发白、有白毫才叫这个名字。这茶最绝的所在是氨基酸含量极度高，喝着极度甜，还带着浅浅的奶香味。若何泡皆不苦，极度妥贴那些怕苦、可爱甜味的东谈主。
冲泡绿茶有个谨慎：水温弗成太高，八十度傍边就够了。太烫会把茶叶烫出苦味，反而毁了那份鲜。茶具用玻璃杯最佳，能看明晰茶叶在水里舒展的步地，那经过自己等于种享受。
绿茶性质寒凉，极度妥贴胃火茂盛的东谈主喝。口干、口臭、便秘这些皆是胃火的阐述，喝点绿茶能消消火。但脾胃病弱的东谈主就要少喝，容易拉肚子。
红茶，冬天的蔼然
红茶是全发酵的茶，泡出来的汤琥珀色，看着就透着蔼然。喝进去能暖胃，极度是在冬天，那嗅觉就像有东谈主从里到外地给你加热。
红茶的本性就俩字：甘醇。滋味是甜的，不是加糖的甜，是那种自然的甜感。有的红茶还带着兰花香、蜜糖香，有的带着桂圆香。这些香气不是加进去的，是茶自己在发酵经过中当然产生的。
祁门红茶是红茶里最香的，被称为"红茶皇后"，还有个诨名叫"万里群芳醉"。一个"醉"字就说出了它的历害。正山小种是内行红茶的始祖，历史悠久，带着桂圆香和松烟香。云南滇红是最浓的红茶，喝起来稳固富饶，极度有气场。
红茶很妥贴加糖加奶喝，英国东谈主的下昼茶等于这样喝的。加点糖和牛奶，那滋味就变得更轻柔、更温润了。
从养生角度说，红茶里的茶红素和茶黄素能匡助身体分泌胰岛素，对血糖的均衡有平正。并且红茶的茶多酚含量相对较低，对脾胃的刺激性小，脾胃病弱的东谈主常喝反而能和顺地养胃。这是红茶和绿茶最大的阔别——一个蔼然，一个爽快。
但红茶也有五不贪：不要空心喝，容易伤脾胃；不要喝太烫的，伤食谈；不要睡前喝，会影响睡觉；不要喝隔夜茶，容易变质；不要过量喝，再好的东西也要收尾。
乌龙茶，四季皆合适
民间有句老话：夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙。这句话说得极度对。
乌龙茶也叫清茶，是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。不寒不热，一年四季皆合适。最大的本性等于香——脉络极度丰富，一杯茶能喝出好几种香气。
用盖碗泡乌龙茶最能体现这少量。茶汤在盖碗里翻腾，香气一层一层地开释出来。先是花香，然后是果香，终末可能还有蜜香。这等于为什么功夫茶一定要用乌龙茶，等于为了体验这种脉络感。
乌龙茶的外不雅极度有真义：绿叶红边。叶子中间是绿色的，旯旮却是红褐色的。这等于半发酵的美丽——有的所在发酵了，斗鱼体育app官网有的所在莫得，变成了这种独到的外不雅。
因为发酵进程不同，乌龙茶的仪态跨度很大。轻发酵的铁不雅音带着兰花香、栀子花香，一口下去等于花的嗅觉。中发酵的武夷岩茶香气浓郁，极度是那种"岩韵"，等于岩石里的矿物资香气，极度独到。重发酵的凤凰单丛则果香馥郁，甜度很高，有蜜兰香、栀子香。
乌龙茶一定要用热水高冲，这样才智引发它多脉络的香气。有个谨慎叫"甜配绿，酸配红，肉干配普洱，坚果配乌龙"。喝乌龙茶最佳搭配坚果偶然茶点，这样能让茶的滋味更立体。
从养生角度说，乌龙茶里的单宁酸和脂肪代谢关系密切，能裁减血液里的胆固醇。并且乌龙茶能升迁身体代谢，促进脂肪点火，极度是腹部脂肪。有扣问发现，绿茶一小时只可升迁四卡的代谢，而乌龙茶能升迁九卡。这等于为什么可爱喝乌龙茶的东谈主渊博身体皆可以。
白茶，当然的馈送
白茶是微发酵茶，制作工艺最直爽。就俩步：萎凋和干燥，不兑现也不揉捻，十足靠当然透风让茶叶安稳发酵。这种极简的作念法反而保留了茶叶最原始的滋味。
白茶的本性等于白。干茶上头粉饰着一层白霜雷同的东西，那叫白毫。茶汤清楚淡黄，喝起来很清甜，带着浅浅的毫香和药香。滋味很淡，但淡到一定进程就变成了雅。
白毫银针用芽头作念，毫香极度浓郁，极度贵。寿眉用一芽三叶作念，滋味更甘醇，价钱也更亲民。
白茶有个说法叫"一年茶，三年药，七年宝"。真义是新白茶喝着很领悟，放三年以后运转有药用价值，放到七年以上就成了宝贝。白茶越陈越值钱，中医时常用老白茶入药，极度妥贴三高的东谈主常喝。
黄茶，最爱护的茶
黄茶是六大茶类里产量最低的。好多喝茶的东谈主这辈子皆没喝过简直的黄茶，就因为太少了。
黄茶的出身其实是个不测。往日作念绿茶的技能不堤防把茶叶闷黄了，收尾泡出来神色发黄，滋味还极度好，安稳就变成了这样一个品类。
黄茶的关节工序叫"闷黄"，等于把茶叶用湿布包裹起来，在高温高湿的环境下安稳发酵，让叶子变黄。这个经过能缩小茶叶的苦涩，让茶汤变得温润甘甜。
黄茶的本性是黄汤黄叶，滋味鲜爽回甘。最盛名的是君山银针，来自湖南洞庭湖。这茶最神奇的所在是它在杯子里能"舞蹈"——茶芽在热水里上高下下三起三落，就像小鱼儿游来游去。极度有不雅赏性，也因此被称为"会舞蹈的茶"。
黄茶属于沤茶，沤等于万古辰浸泡的真义。在沤的经过中黄茶会产生大宗的消化酶。是以消化不良、食欲黯然的东谈主喝黄茶极度有恶果，能帮脾胃保养。
黑茶，越陈越贵
黑茶是后发酵茶，保质期最长，能放好多年，越放越香。最有代表性的等于普洱茶，能陪你安稳变老，放得越久价值越高。
黑茶的出身和茶马古谈推敲。往日茶商从雅安拉沱茶去西藏，要走两三个月。茶叶被雨水淋湿又被太阳晒干，在干湿轮换中当然发酵，安稳就变成了玄色。经过那么长的路程，茶叶反而越来越甘醇，这等于黑茶的发源。
黑茶的本性是黑汤黑叶，茶汤的神色深褐色，甚而接近玄色。滋味甘醇顺滑，带着千里香、枣香偶然菌香。传闻杨贵妃最爱喝的等于普洱茶，她天天喝，皮肤辉煌精采、秀气动东谈主。其后有东谈主说不是朱颜易老，而是茶喝得太少。
除了普洱茶，安化黑茶也很盛名。往日在茶马古谈上，一包安化黑茶就能换一匹马，极度值钱。安化是茶马古谈的首先，茶叶在马背上轰动几个月，发酵得越来越深，到了西北就成了黑金。西北的牧民极度爱喝黑茶，因为他们天天吃牛羊肉，喝黑茶能解腻。
那些血脂高、肥壮、肤浅可爱吃肉的东谈主，就极度妥贴喝黑茶。它能帮你消食解腻，还能降血脂。
东谈主生如茶
茶叶在水中只须两种现象：浮和千里。东谈主辞世间也不外两种现象：提起或放下。
提起的技能就要认真，放下的技能就要安心。绿茶教咱们鲜嫩，红茶教咱们蔼然，乌龙茶教咱们均衡，白茶教咱们简素，黄茶教咱们耐烦，黑茶教咱们千里淀。
千里时安心，浮时漠然。这等于茶的玄学，亦然糊口的玄学。
一杯茶，从叶子到汤水，从苦到甜斗鱼体育，从浮到千里，等于一个好意思满的东谈主生。
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