文 | 餐不雅局出品，作家｜局哥
本年大除夕，我 00 后表弟作念一桌除夕饭。
佛跳墙、松鼠桂鱼、粉蒸羊排、酱香肘子… …
十八个菜，盘盘齐是硬菜。
我妈颤抖了："你什么时间学的这本领"？
表弟说拼多多学的，买追念加热就行。
我妈愣了两秒。
然后夹了一筷子鱼，嚼了嚼，说：" 嗯，还行。"
还行。
就在三个月前，我妈在家庭群里转发的仍是《颤抖！某知名餐厅全是预制菜！》。甚而还骂雇主没良心。
图｜着手会聚
三个月后，她坐在一桌信得过的预制菜眼前，吃得挺欢叫。
甚而还夸了我表弟有前程。
1
我表弟不是个例。
本年春节，叮咚买菜的预制除夕饭销量涨了 180%，抖音上除夕饭干系预制菜成交额涨了 92%。
一又友们，180%。
旧年这个时间，大家还在骂预制菜是 " 科技与狠活 "。
西贝因为预制菜被骂到雇主说念歉、外交平台清空、关店 102 家，通盘行业见到 " 预制 " 两个字跟见到前任一样，恨不得绕说念走。
一年之后，仍是咱们这些东说念主，仍是咱们这张嘴，仍是相通一个胃。
佛跳墙、松鼠桂鱼、酱香肘子… …齐端上了除夕饭。
而况不是悄悄买的，是发一又友圈买的，配文是 " 本年除夕饭我来作念！"。
你作念了个孤单。
你作念的最复杂的工序是撕开包装袋。你对这桌菜的全部孝顺是按了微波炉的启动键。
但你发了一又友圈，获利了二十几个赞，你妈还夸你了。
你很欢叫。
你欢叫就行。
但问题来了。
相通三个字，预制菜，旧年东说念主东说念主喊打，本年东说念主东说念主真香。
这帮东说念主精神分别了吗？
莫得。
是这三个字，重新到尾就被搞混了。
你旧年骂的阿谁东西，和你本年买的这个东西，根蒂不是归拢个东西。
旧年你骂的是什么？
是你去餐厅吃饭，厨师提前把牛肉腌好了，把鱼片切好了，把高汤头天晚上炖好了，你进来点菜，他烈火一炒，五分钟出锅。
你一看，五分钟就上桌了？笃定是管理包！预制菜！
冤枉。确凿冤枉。
这玩意儿叫预治理，不叫预制菜。
任何一个肃肃后厨，齐要提前备料。
你去吃日料，师父的米饭是提前煮好的。
你去吃暖锅，那锅底是提前熬好的。
你去路边摊吃炒粉，雇主的酱料亦然提前调好的。
这不是偷懒，这是标准操作。这是阻抑。这是食物安全。
你让厨师从杀鱼运转现场给你扮演全经由，一说念酸菜鱼起码等四相当钟，你等得住吗？后头列队那哥们儿不得砸店吗？
但旧年那场预制菜风暴，这些全被视归拢律了。
提前腌个肉，预制菜。提前切个葱花，斗鱼体育app预制菜。提前熬个汤，预制菜。厨师上班前喝了涎水，齐快被说成预制水了。
奢靡者拿着放大镜冲进后厨，看见任何一个提前准备好的东西，就像发现了新大陆一样呼吁：看！预制菜！我就说嘛！
餐厅雇主们就地就念念撞墙。
2
信得过的预制菜是什么？
等于你本年春节买的除夕饭。
工场活水线出产，零下 18 度冷冻，保质期 120 天起步，从车间坐着冷链到你家雪柜。
撕开包装，微波炉叮一声，省略热水煮相当钟，盛盘，上桌。
全程莫得任何一个厨师参与。
莫得刀工，莫得火候，莫得颠勺，莫得锅气。
这才叫预制菜。
餐厅后厨提前备料，然后现场开火爆炒出锅的，那叫作念饭。
这两个东西的区别，就像外卖和出差的区别。
外卖是别东说念主作念好了送到你嘴边。
出差是你我方跑已往干活，只不外提前买好了机票。
你不可因为一个东说念主提前买了机票，就说他没去出差吧？
但旧年，大家齐歪曲了这个事。
看见餐厅提前切好了葱花，就判定这是预制菜。
冤枉。
天大的冤枉。
是以旧年那场预制菜风暴到底骂倒了什么？
没骂倒预制菜。预制菜活得好好的，本年春节销量 180%，比旧年还猛。
也没骂对餐厅。信得过崇拜作念饭的餐厅后厨，提前备料是基本功，不是罪孽。
骂倒的是什么？
是一场集体歪曲。
总共东说念主齐在骂预制菜，但莫得东说念主搞清亮预制菜到底是啥。
厨师提前备料算不算？中央厨房长入配送算不算？提前腌好的肉算不算？冷冻管理包算不算？
莫得圭臬。莫得界说。没东说念主说得清。
奢靡者搞不清，是以看啥齐像预制菜。
餐厅也搞不清，是以有口说不清。
媒体更搞不清，但搞不清不影响起标题。
{jz:field.toptypename/}于是全行业沿路挨了一年的骂。
而最奇幻的是，骂完之后，大家回家过年，开欢叫心买了一桌信得过的预制菜，吃得心欢乐足。
然后发一又友圈说：本年除夕饭，我作念的。
3
我表弟本年这桌除夕饭花了 1100。
相通这桌菜去饭铺吃，起步 2888。
差出来那 1700 多块，他拿去给我妈买了件羽绒服。
我妈穿戴新衣服，吃着预制菜除夕饭，看着春晚，欢叫得不行。
你说这桌饭好不厚味？
说真话，一般。
但我妈说了那句话：嗯，还行。
这个 " 还行 " 内部包含的信息量是：菜能吃，钱没多花，孩子有心了，衣服也好意思瞻念。
中国东说念主过年要的从来不是一桌米其林。
要的是一家东说念主坐在沿路，吃什么齐还行。
至于那桌菜是厨师炒的，仍是微波炉叮的。
确凿没那么紧迫。
紧迫的是奈何贯通预制菜。
道理就这样简短。
简短到我表弟齐懂。